鲜肉包子馅的最佳配方

1、调料与肉馅搅匀选用夹子肉5千克剁细，加上姜汁300克、食盐60克、味精50克、鸡粉60克、胡椒粉10克、白酒8克、凉鸡汤1000克、充分拌匀，搅打上劲，使其所有调料和水分融入到肉馅中，加上大葱头颗粒拌匀后放冷藏室静置两小时。

3、其他方法用粤菜的叉烧酱代替川菜的甜面酱，其做法上大致相同，但工艺更为复杂，先将五花肉腌制入味，抹上叉烧酱、盐、蜂蜜、白譬儆掼垣糖等数小时后，上大烤爐中烤至五至八小时，切成粗一点的丁，拌上葱颗表皮呈棕红色，回甜更重。