勾芡用凉水还是热水

1、勾芡用凉水，生粉，勾芡是在平时烹饪时会用到的一种方式，人们在勾芡的时候，往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决。

2、生粉的效果也有很多，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

3、在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，例如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。