1、将豆腐切成块，葱切成小段。开火，锅热后加入油，不必等油温上来就将葱和豆腐放进锅中，双面煎豆腐至金黄即可。
2、准备一个小碗，将准备好的配料加进来，调成宫保汁。宫保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，比例是2:1:0.5:2:0.5:1。
3、再次起锅，倒入油和葱花，等到葱花爆出香味。
4、这个时候将蒜、姜、花椒、豆瓣酱等倒进锅内翻炒均匀。
5、待拌匀后，倒进配好的宫保汁，再将煎好的豆腐和葱白倒进来翻炒片刻。
6、翻炒片刻之后，加入准备好的花生米，炖到豆腐变软之后就可以出锅了。一道完美的宫保豆腐就完成了。
