1、龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。
2、其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多。
3、因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味。
4、龙头鱼含水分多，若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻，一般1-2天就得吃，否则时间久了影响口味
5、放置于水内饲养，这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜，同时每天勤换水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天。
6、用盐腌制。将食盐用水煮沸，然后冷却倒入豆腐鱼中，让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中。
7、然后放入冰箱保存1-2天，吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许。
