牛肉怎么炖更容易烂

1、选料：正如牛排要生煎鸬钟召蜗才不浪费一样，炖牛肉，优选牛腱子肉。牛腱子肉的纤维比较细，在长时间的炖煮后不仅不影响牛肉鲜嫩的口感，还增加了一股嚼劲儿。