1、准备三个鸡腿将上面的油脂切除，用清水清洗干净。
2、锅中水烧开将鸡腿放锅内，加葱段和姜片，中火煮五分钟。
3、五分钟后将火关掉，盖上盖子焖十五分钟。
4、准备大蒜，将蒜瓣压扁。
5、取半个洋葱切丝。
6、生姜切片。
7、小葱切段。
8、鸡肉泡好后夹出，放冷水中浸泡十分钟。
9、碗中加生抽、蚝油、盐备用。
10、鸡腿撕成小块。
11、锅中倒油，把葱、蒜、洋葱、姜片倒锅中小火慢慢炸香。
12、炸至配料微微焦黄后将配料盛出，留下葱油。
13、然后将葱油倒入调料碗中，用勺子搅拌均匀调成葱油料汁。
14、鸡肉上撒上葱花。
15、将葱油料汁淋在鸡肉上。
16、翻拌均匀，葱油鸡就做好了。
