1、 牛腩浸泡1小时左右出血水（如果有时间泡久一点更好哈，如果有条件的话，还可以稍微放一两片柠檬）。
2、 锅中放入冷水、大葱段、适量料酒和牛腩一起飞水待用。准备好所有食材，以便随时取用。
3、 锅烧热后转小火将冰糖、大料一起炒香至冰糖融化。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、 加入牛腩继续小火翻炒均匀，尽量让每一块牛腩都上色。加入耗油、生抽、料酒继续翻炒。
5、 翻炒至香后加入开水，要没过牛腩高一点点哈。加入番茄一起焖煮半小时左右。
6、 再加入豆腐泡继续焖煮半小时左右。直到牛腩软烂，豆腐泡入味，即可关火。
7、出锅后摆上香菜叶或者是大蒜苗点缀，美味诱人呀。
