1、所有调料混合后，将洗净后的五花肉浸入料汁，肉皮冲下，封上保鲜膜后入冰箱冷藏一天。
2、第二天将肉翻个面，肉皮冲上，封上保鲜膜，入冰箱冷藏一天。
3、第三天再次将肉翻面，肉皮冲下，封上保鲜膜后入冰箱冷藏一天。
4、第四天最后一次将肉翻面，肉皮冲上，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
5、第五天将腌制好的肉用厨房纸擦干，或者吊起来风干4-6小时后，把烤箱调到50℃，开风扇，将肉吊在最高的网架上，底部尽量不要接触托盘，会影响后期风干效果。
6、12小时后取出。此时瘦肉部分应已风干发硬变黑，肥肉部分渗油发白，如果还没有达到这个效果可以继续风干几个小时。
7、刚从烤箱取出后的切片。
8、冷却后的切片。
9、剩下的用保鲜膜独立包装存入冰箱待用。
10、取半根切片入滚水煮一下去咸味同时软化肉皮后，热锅冷油下姜丝下腊肉翻炒两分钟，再将芹菜彩椒先后下锅翻炒，最后撒少许葱丝关火盛盘。
11、腊肉饭
