如何避免食用油氧化变质

1、家里买的食用油通常都是商品油，基本上都经过防氧化处理，利用氮气或者抗氧化剂来保鲜，但是毕竟植物油大多数还是不饱和脂肪酸，是非常容易氧化变质的，所以只要一开封，还是必须要注意的。

3、光照是加快油脂氧化的重要影响因素，很多人不注意，将食用油随意放在窗台等阳光充足的地方，这些都是对食用油的保存不利的。

5、使用过程中的污染也是食用油变质的另一个因素，这里可以通过分装油或者购买小瓶装的食用油来避免。