1、蒜苔洗净淋干水分！淋干水分！淋干水分 ！稍后需要过油 保留蒜苔颜色 也很容易炒熟
2、把酱油 蚝油 糖 淀粉 加一大勺清水 .调成汁备用里脊肉切成筷子粗细的小段 长短随意 ！放碗里加盐料酒 生抽 腌制一会 入味调面糊！
3、这里面我用的地瓜淀粉 细节美拍图片！把淀粉加水 抓成糊 放五分钟 沉淀。沉淀好的淀粉你会看见上面一层清水 这时候轻轻的把清水倒掉 留下面糊 、放入肉段！加点油 炸的时候颜色好香 还不粘连！
4、这时候倒油开始炸吧！油温不要太热 一般60多度 我就开始放肉段了。一条一条放进去 不要动它。放的时候看着点 避开刚放进去的肉段。
5、这样肉段炸好后用漏勺一敲就可以分开了……这部太紧张了 ！自己来不及拍照！自己体会吧！这是炸好的
6、然后锅里留一小勺油就可以 因为蒜苔过油了。油多会很腻人的 放入点葱花 下入调好的料汁 再下入蒜苔炒散 再放入肉段 快炒几下就可以出锅了……
7、过油的时候油会溅起。一定小心不要烫到
