1、 牡蛎干要提前用清水浸泡开，晒干的牡蛎里面会夹杂壳碎，泡开后才可方便取出。
2、 取合适家人数量的米，煲粥就不要多放了，这次打算煲粥水分离的那种粥，所以要放多些水。用稀饭档来煲。粥开的过程有30分钟。所以下面食材的处理要在30分钟内完成。
3、 用水灌入粉肠中，清洗一次肠内壁。用刀将多余的脂肪切掉，将整肠切成小段。加入生抽、盐、生粉腌制20分钟。
4、 备好姜丝、葱碎，分别用二碗盛放。
5、 将皮蛋去壳，捣碎在装有姜丝碎的碗上，拌均匀，加少量花生油。备用。
6、 做完以上步骤大概要用15-20分钟，所以下面将浸泡开的牡蛎干切成细条状，加入到刚开花的粥里煮。
7、 当粥水再次沸腾时加入粉肠，等其再次沸腾后搅拌一下，让粉肠分散开来。最后加入皮蛋和姜碎；搅拌均匀后，加入葱花和合适的调料即可。
我喜欢大粥里加上生菜，不加也行的。味道可鲜了！
