1、将排骨剁成适当尺寸，尽量小一点，容易入口。而后将切好的排骨块用清水冲洗至颜色发白，而后控水备用。
2、在锅中放入适量水，将水烧开，放入排骨，焯烫打沫，待完成后捞起排骨备用。
3、在高压锅中加入适量清水，放入葱、姜、香叶、料酒和备好的排骨，加盖煮8-10分钟。而后去掉葱姜等佐料，捞起排骨，控水备用。
4、锅中倒入适量油，放入花椒小火炸至出味，再放入适量糖翻炒。油不宜过多，炒糖的过程中，注意观察糖的颜色、控制火候，小心把糖炒糊了！
5、将煮熟的排骨入锅，和糖、花椒等混合、翻炒，直至排骨完全上色。而后向锅中加入半碗水，水烧开后小火焖十分钟收汁。
6、关火，将排骨装盘。记住最后再乘热加一汤勺香醋，撒上葱花，这样酸甜口味更佳！
