1、将买来的瘦肉清洗干净，然后切成小块，放到绞肉机里绞碎，备用。
2、将买来的葱清洗干净，去掉概况，然后切成一厘米左右的小段，备用。
3、将姜清洗干净，去皮，然后剁碎，备用。
4、在绞好的瘦肉中加入适量的盐、料酒和蚝油，用筷子拌匀，然后将切好的葱和姜放入一起拌匀，最后再加个鸡蛋一起拌匀。
5、将大白菜一片片摘下来，然后清洗干净，然后在锅里加入适量的水，待水开了后，将白菜放到水里煮熟，然后捞出，滤干水分，备用。
6、将准备好的肉馅放在白菜头部，然后用白菜将肉卷好，卷成一个长圆柱体。
7、将卷好的白菜肉卷装好盘，然后放到锅里蒸15至20分钟，然后端出。
8、将蒸白菜肉卷蒸出来的汁倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，炒一下，放入葱，然后加水淀粉勾芡。
9、将锅里勾芡好的调味汁淋到蒸好的白菜肉卷上，这样一盘好吃的白菜肉卷就做好啦。
