茄汁海鲜的做法

1、（一）处理海鲜

2、虾去壳去头，留尾部，去掉虾线，背后开一刀。

3、鳕鱼解冻，切小块，撒少许橄榄油和胡椒粉腌渍一下。

4、（二）料理

5、舞茸入锅，不放油，干煸出香味。

6、加入玉米笋翻炒。

7、放入番茄罐头，炒出香味。

8、加秋葵丁和青菜梗，加少许水，放盐调味，即成茄汁酱料。

9、另起一锅，放少许橄榄油，加入海鲜。

10、炒至虾仁变微红，鱼肉开始变白断生。

11、加入炒好的茄汁酱料。

12、开锅略收汁，关火盛盘。