1、今天用的是青海小牦牛腿肉，质感不错吧👍（其实什么牛肉都行）
3、加你喜欢的各种调料，量放适合自己的口味。加入2个蛋清、黑胡椒、盐、糖、麻油、蚝油、料酒，喜欢味精的也可以加，我一般不用。然后带个手套捏肉末，多捏一会，有时看到牛肉里的筋就挑出恝依在绌来扔掉，捏到水份都被牛肉吸收，再加入适量淀粉，继续捏，锁住水分，也让肉饼口味更好。喜欢辣的请自主加辣椒粉。
5、热锅，冷油，油5成热，就是湿改纛跺多竹筷子下去能冒泡了的样子，小火，把肉饼放下去煎，大概1分钟换一个面再煎1分钟，如果还不熟，就重复这个操作，直到你想要的成熟度😄。不用担心会煎老。
