1、绢豆腐制作原理：
第一种是:将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理。
第二种是:将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和杀菌处理。
2、日式绢豆腐：
将切成薄片的洋葱铺在豆腐上淋上鲣鱼油露，然后撒上柴鱼和香松就完成了。
3、小桥流水豆腐：
牛肉馅加芹菜放在豆腐下面，豆腐上面淋一层鸡汁，放锅里蒸15分钟出汤，将汤倒在锅里，勾芡之后重新洒在菜上就可以了。
4、红烧豆腐：
将豆腐切块焯水，水开后捞出豆腐；
锅中加油，再放葱、豆瓣酱、辣椒酱，爆炒20秒左右就好了；
锅中加半碗水，加盐、酱油，等水开倒入豆腐；
大火烧3-4分钟即可。
5、酱汁绢豆腐：
将豆腐取出，水烧开放在水中烫一分钟轻轻捞出，然后放在盘中备用；
起锅热油，把肉馅和尖椒炒熟，加入酱和水炒几分钟。可加些糖提味；
将酱淋在豆腐上即可食用。
