1、 小葱，去掉外皮，摘去头尾。切成碎粒。备用。
2、 土豆，削去外皮，切成滚刀块，浸泡于清水中。备用。
3、 冬菇，切成片状，浸泡于水30分钟；期间将冬菇片挤水一次，捞出放入锅中加刚好没过冬菇片的水，煮至水变成滑溜状即可捞出沥干水，备用。
4、 鸡小腿，淖水后，将其剁成小段，加入生抽腌制30分钟。备用
5、 沙煲烧热，加入少量茶籽油，将沥干水份的土豆块加入，翻炒；加入适量豆瓣酱一起翻炒均匀。
6、 加入鸡小腿、冬菇片，和刚好没到食材2/3位置的水；小火慢炖，期间要记得翻转一下，冬菇和土豆都较易粘煲。
7、 煲至土豆块可用筷子轻易穿过即可，最后加入备好的小葱花，即可取出食用了。
