1、玻璃瓶先洗净沥干(不可有水分)
2、水果全部先洗干净沥干,如果马上做不要放入冰箱(若是有机水果可以连皮一起下去作,如果是一般水果我会在水果沥干后去皮去籽,皮可以另外做一桶清洁酵素,作法一样
3、玻璃瓶第一层铺酵母菌种(不需要买,第一次做没有没关系,第二次做就可以拿第一次做的一部分渣当菌种)再铺一层黑糖,再依序把水果切忧栝牯嚣块放入,铺一层水果放一层黑糖,依此类推,(记住不能有任何的水,水果如果有虫或坏掉的地方千万不能放入,以免整桶都坏掉!)最上面一层放多一点黑糖,最好只放8分满,发酵后还需要空间,盖好放置阴凉处,待2-3天后把盖子微微掀开,让发酵气体释放,封好,多封几层然后写下日期标签贴上
4、放置3个月后就可以饮用,亦可放越久越香醇,琥珀色非常漂亮.
5、取出后分瓶(小瓶子也要洗净沥干)放置阴凉处,加冷开水稀释饮用(热水会破坏酵素),风味绝佳!
6、苹果酵素味道很香很棒!凤梨酵素水份最多,柳丁味道也很不错~~苹果.凤梨都可以多放一些!!
