自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩纳骥姘鹚滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵。”
食材
鸡 1/2只
小葱 5根
冰块 适量
姜 1小块
蒜 5瓣
花生油 40克
水 适量
食盐 5克
白糖 3克
白切鸡的做法
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
3、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6、内的水开后，把鸡肉放入
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
