1、第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸
2、开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒
3、等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒
4、待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火
5、大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分
6、大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放
7、食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精
8、将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油
9、待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了
