1、将新鲜的田螺放进盆里，滴几滴食用油，放上一晚上，使其吐出泥沙排除粪便。第二天倒掉水，在放进清水里揉搓，主要目的是为了清洗干净。
2、接下来将比较费劲，很多人不喜欢的就是处理田螺的尾部，但是这是制作田螺必须的步骤，因为不处理田螺尾部不好入味。
3、当田螺的主材料准备好了之后，辅材料也要准备充足，首先是葱姜蒜等入味的材料，接着就是提高鲜味的芹菜，如果没有芹菜，黄瓜等绿色食物也可以。
4、接下来就可以烹制了，将适量油倒进锅中，小火热了之后，然后放入葱姜蒜以及红辣椒，加入豆瓣酱，进行搅拌，将准备好的芹菜倒进锅中，散上半勺料酒，使其完全融为一体。
5、然后将田螺到进锅中，搅拌好，放入白砂糖半勺，接着倒数半碗水，炖上10分钟，就可以出锅了。
6、吃法就不用跟大家详细说了，用牙签最好！
