1、将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜（否则会很腥）。
2、芝麻孜然，辣酱准备好。
3、将鱿鱼竖切一刀铺展开来；此时鱿鱼的内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹。
4、将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。
5、切好的鱿鱼片入沸水焯一下，鱿鱼片即卷成鱿鱼花。
6、捞出沥干水分。
7、炒锅放油。
8、油温7成热后，放入鱿鱼卷翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。
9、放入辣酱翻炒。
10、放入芝麻孜然翻炒片刻，马上出锅。
11、炒好的鱿鱼，很香。
