怎么做上汤娃娃菜

1、两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。

2、青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。

3、葱姜切沫，咸蛋黄切碎。

4、锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。

5、热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。

6、加入青红椒和火腿炒香。先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。