1、西红柿炒土豆片，是脆口的，所以片要切得薄一些，如下图。
切好后的土豆片泡在凉水中，去除部分淀粉，也是为了增加爽脆。
西红柿洗干净切成小块，葱蒜切片备用。
2、取炒锅开火，热锅凉油，下入若干粒花椒，葱蒜爆香。
3、炒出香味，先下入土豆片，用中大火快速翻炒半分钟，然后下入西红柿块翻炒。在翻炒的过程中，因为土豆片还有淀粉，很容易粘锅，所以要添点温水。一边翻炒一边用木铲把西红柿铲成西红柿酱，为了汤汁浓郁。
4、炒得过程，看到有些粘锅就略微加点水。大约炒3分钟，炒得比较粘稠，加盐关火即可。
5、成品图如下，略微的酸甜，爽口的土豆片。
