干炸带鱼的具体做法

1、首先把带鱼去头去尾，去除内脏

2、把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右，如下图

3、带鱼腌制好以后从冰箱中取出，拣出葱段、姜丝、花椒粒，然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀，淋入少许清水，使淀粉紧紧地挂在带鱼表面

4、锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中

5、把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油，炸带鱼的过程大概在3分钟左右