入冬头菜：雁南飞

1、鸭子剁大块，下冷水锅煮开焯好。

2、小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮。

3、下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。

4、翻炒鸭块之后倒入一听啤酒，翻炒均匀。

5、下入大块的洋葱。下入蒜瓣。

6、大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉。然后煲上40分钟。

7、然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。

8、这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即——出锅撒上香芹即可。