鹌鹑蛋怎么炒着吃

1、煮好的鹌鹑蛋剥去外皮，晾干水分。

2、处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。

3、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

4、炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。

5、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋适量清水。

6、放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀。

7、茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。