1、第一步：
准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。
将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。(将青豌豆洗净放入锅中用清水煮三分钟捞出备用。）
2、第二步：
将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。
3、第三步：
用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。
4、第四步：
蒸锅中加入适量水，凉锅就将鸡蛋液翻入锅中，盖上锅盖，开火蒸6分钟。
5、第五步：
蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固，打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去，盖上锅盖继续蒸5分钟。
6、第六步：
关火后等两分钟在打开锅盖，避免蛋羹收缩。
7、第七步：
打开锅盖，将蛋羹取出，放入适量生抽和芝麻油，就可以吃啦。
1、鸡蛋羹虽然简单但是做的时候一定要控制火候，避免蒸太老，影响口感。为了表面细腻光滑，一定要记得将浮沫撇去。
