1、带皮五花肉切成小块。
2、干香菇泡发后切成小丁。
3、洋葱切成小丁。
4、生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。
5、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁。
6、中小火不停翻炒，不要炸糊了
7、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。
8、盛出备用。
9、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜。
10、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒。
11、之后倒入洋葱酥。
12、老抽，生抽加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包。
13、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火。
14、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦。
15、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香。
16、最后装盘开吃哈哈哈。
