1、猪肉剁成肉末韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁
2、如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的
3、干辣椒切小段，蒜米去皮切碎豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少
4、热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用。
5、锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味加入豆豉炒一会
6、加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的。加入盐，生抽和蚝油调味加入炒好的肉末翻炒均匀就可以关火出锅了
