糯米鸡的做法

1、糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟。鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右。

2、腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）。锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀。

3、最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀。干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可。