1、鸡蛋尽量用现买的土鸡蛋，散黄不新鲜的不能用，粥别太稠，不然煮出来成饭了，葱绿可换蒜末。
2、鸡蛋打碗里+葱末，盐，生抽，花生油搅打均匀备用。
3、把珍珠米用清水淘洗干净,然后再用清水浸泡半小时,在浸泡的同时要在粥锅中加入清水,开火烧开,烧开以后才能把泡好的珍珠皮取出入锅,再次烧开以后调小火力。
4、把生姜清洗干净之后，剁一点姜丝备用，大米煮开之后，揭开锅盖，往里面加入剁好的姜末
5、用中小火慢慢的熬制半小时左右，把准备好的鸡蛋磕开到碗中，
6、加入准备好的食用盐与食用油，最后放入葱花，然后用筷子调匀制成蛋液。
7、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可
1、想要烹制鸡蛋粥的时候想要鸡蛋粥烹制出来的食用口感不会出现大量的腥味的话，可以选择添加一些作料来帮助掩盖鸡蛋自身的腥味。最好的就是在鸡蛋粥中添加一些生姜或者是胡椒，对鸡蛋粥的食用口感有很好的改善作用。
