1、将五花肉切成均匀的肉丁，香菇切丁，鸡蛋煮熟之后去壳，青菜烫熟。
2、把洋葱切同样切成丁，锅中倒油，烧热之后将洋葱丁倒进去，慢火煎一煎，然后将洋葱捞出来。把备好的五花肉放进油锅里面炒一炒，利用葱油爆香，加入姜蒜，炒到表面金黄位置，然后再将冰糖、洋葱酥、香菇、葱末等下锅炒，冰糖全部都融化就可以了
3、加入酱油、黄酒、腐乳汁和热水，煮一煮，然后加入八角和桂皮，大火煮开之后，最后加入鸡蛋，改用小火，焖40分钟左右就可以了。
4、最后一步，焖煮过后的卤肉肉质会比较嫩，胶质融入了汤料中，汤汁浓稠，加入少许的盐卤肉就做好了。
5、盛一碗米饭，加一勺卤肉，加一颗卤蛋，一碗香喷喷的卤肉饭就做好了。
