蛋黄和蛋白有何营养

1、蛋是营养价值比较高的食品，就蛋白质而言，被认为是天然食品中生理价值最高蛋白质。

3、脂肪主要在蛋黄中，含量达百分之三十三点三，蛋白中仅占百分之零点三

5、蛋黄中铁的含量比蛋白中多20倍，其利用率为百分之百。蛋黄是儿童补铁良好的来源。

7、蛋黄中富含胆固醇，摄入过多易引起动脉粥样硬化。不过，一个人每天吃两个鸡蛋，其体内胆固醇增加也是及少的。