1、食物都有两面性，任何食物吃多了都有不好的一面。食物，当适可而止为好。《中国居民膳食指南2016》建议，一般每周不要吃超过7个鸡蛋。
2、很多人担心鸡蛋的蛋黄中胆固醇较高，因而不吃蛋黄。其实，蛋黄中营养丰富，富含维生素A、B1、B2等对人体非常有益，因而不该舍弃蛋黄。
3、有些人喜欢吃生鸡蛋，喜欢生鸡蛋的口味。但是，生鸡蛋其实不易于人体消化，而且存在细菌污染的风险。
4、鸡蛋的烹饪方法多种多样，但是煎煮时间太长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬，影响人体吸收。因而，烹调时切忌过火。
5、不要在室温下存放鸡蛋，夏天温度高，鸡蛋容易变质。应当放在冰箱冷藏，保质期大概是一个月左右，需尽早食用。
