1、备材料
2、螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切
3、面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些
4、面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出
5、锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下
6、切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下
7、加入面酱炸香
8、出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可
9、加入适量食盐
10、加入适量鸡精
11、大火烧开，中火炖煮
12、等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅
13、炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。
14、锅喽，香气四溢
