凉拌莲藕怎么做最酸辣好吃

1、准备材料，莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器

莲藕需要焯多长时间 吃脆煮2~5分钟，喜欢吃软的就煮10来分钟。

3、焯水后放入冷水中过凉，不过这个过水时间也是不能长的。

4、姜切末，线椒切小段儿

5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐

6、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜），

放鸡精，适量白醋，再放香油，拌匀即可。

脆爽酸辣的凉拌莲藕完成啦