1、食材：土豆，青椒，大蒜，食用油，盐，醋。
2、青椒去籽后切成丝，大蒜用刀背拍扁，去除蒜衣。
3、土豆去皮后切成土豆丝，切好的土豆丝要用水反复冲洗几遍，把淀粉洗去，炒出来的土豆丝口感更爽脆。炒出来的土豆丝脆不脆，这是很关键的一步。
4、冲洗好的土豆丝放入漏网中控干水分，水分要尽量沥干，不然炒土豆丝就变成煮土豆丝了。
5、热锅中下油，放入大蒜爆炒出香味。
6、加入土豆丝，大火爆炒一分钟，火力太小，土豆丝容易被焖烂，不爽脆。
7、加入青椒，加入适量的盐、醋，继续翻炒一分钟，就可以起锅了。
8、一盘爽脆的土豆丝就做好了，开胃下饭。
