1、鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。我烂瘀佐栾这条是1.8斤重，买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显。
2、锅里放入半锅油，大约400克左右，根据实际情况加油，只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热，可以用葱叶试一下，如果葱叶周末快速冒小泡就说明油温够了。用漏勺辅助着把鱼放入油里，囗寝嗵若先把鱼尾弯着炸定型，再炸鱼头部分。
3、油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，趁热油里再丢几块萝卜炸一下去除鱼腥味。这样油也不会浪费了，可以继续留着炒菜。
4、加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠即可。
5、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上，好吃不输酒店的大菜糖醋鱼就做好了。
6、上桌和家人共享美食。
