1、买回的螺丝泡在清水中，加入食用油几滴，让它们吐出体内沙子，这个过程至少要24小时，中途换几次水。
2、螺蛳用流动清水反复冲洗，去除表面泥沙。
3、用大剪刀将螺蛳尾尖剪掉，这样容易入味，不用剪掉太多，露出里面肉就行。
4、将佐料准备好，即可开火制作了
5、炒锅烧热放入食用油5汤匙，放入所有佐料用最小火熬制底油，大概三分钟左右，炒出红油和浓浓香气即可。
6、开大火，倒入螺蛳爆炒两三分钟，使其与佐料和红油充分混合入味。
7、倒入啤酒，以没过螺蛳为准，注意全程不加水，用啤酒烧出来的更香。烧开后改小火，盖盖烧制二十分钟。
8、此时汤汁渐少，开大火进行最后收汁，同时搅拌螺蛳观察汤汁情况，剩余五分之一汤汁时关火出锅。
9、制作完成，准备好牙签，开始享用了！
