1、准备食材
2、首先一根葱切段，姜切片备用。
3、冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。
4、大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
5、煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。
6、起干净锅，加花生油和花椒，炒香。
7、锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。
8、花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。
9、油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。
10、大蒜切碎备用。
11、鸡冰好后切块摆盘。
12、花生炒香。
13、花生炒香后去衣，剁碎备用。
14、白芝麻炒香备用。
15、剩下的葱切葱花备用。
16、将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。
17、将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~
