1、来淮安首推蟹黄汤包，当属文楼最有名。不过这个牌子已经外地别有用心者抢注。正常价格十块左右，饭店三十左右，高档稍贵。这里的汤包不是那种小包子。
2、里面有蟹黄蟹肉，配上汤汁，吃的时候先吹一吹，插入吸管，吮吸鲜美汤汁，皮薄却可锁住汤汁，也算一种神奇了吧。缺点就是吃多腻人，正常一到两个即可，且小心汤口。
3、淮安茶馓，san第三声。那是一种油炸食品，香脆可口，色泽金黄，越吃越香。同时，用开水冲泡也可以当一份小吃，若是用丝瓜汤泡茶馓，便是一道美味汤羹。
4、软兜长鱼，鲜嫩可口，风格独特，让人难以忘怀。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。长鱼即小鳝鱼。那是经典菜式之一。
5、狮子头历史始于隋朝，可清蒸，可红烧，吃法多样，汤汁可口，狮子头肥而不腻，与四喜丸子相似却又有特色。此外有名菜式还有平桥豆腐，钦工肉圆，博里羊肉，小鱼锅贴等等。
