1、第一步准备食材，将莴笋削皮，注意将表皮下层的白色的经络也要消除干净，否则会嚼不动影响口感。青蒜洗净切断。
2、第二步，将五花肉和莴笋都切成片状，厚度0.3厘米，长3-4厘米为宜。
3、打开灶火，往炒锅里添入一勺食用油将切好的五花肉倒入锅内用锅铲略作翻炒。
4、待肉5分熟的时候，接着将切好的青蒜和莴笋倒入炒锅翻炒3分钟左右。
5、在翻炒过后，加入食盐、醋、鸡精、蚝油等调料，继续翻炒3分钟。注意锅内汤汁不要烧干。
6、莴笋一般肉质都较为鲜嫩，完成后盛出要趁热食用味道和口感才上佳，所以这道菜尽量作为餐桌上最后几道菜来做。
