1、鸡胸肉去皮洗好，用厨房纸吸干水分。
2、剔除表面筋膜，脂肪。
3、有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么咱们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
4、切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
5、然后把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
6、放入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后然后放入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
7、准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
8、开始把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
9、然后均匀沾满鸡蛋液。
10、最后倒入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。
11、热一小锅油，油温7成热时转小火。
12、分散的倒入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，釉涑杵抑表面呈现诱人的金黄色。这里我算了一下，从下锅到弄出大概2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
13、弄出沥干油，趁热撒点孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
