1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和猪油。不喜欢吃猪油的可以不放，但我觉得放了猪油会更香。
3、将鸡蛋充分的打散，再加入1.5倍的温开水。切记：不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温开水的比例是1:1.5，如果不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑。
4、用筷子继续搅拌均匀
5、准备一个细的滤网过滤一下，如果家里没有滤网用纱布也是可以的。
6、再用勺子把残余的气泡撇掉，这样做出来的水蒸蛋才会表面光滑平整，不会有难看的气孔。
7、然后盖上耐高温的保鲜膜，记得要用牙签多扎一些孔。如果觉得盖保鲜膜麻烦，在蒸的时候直接盖上一个盘子也是可以的！
8、待蒸锅水烧开后再上锅蒸，我用中火大概蒸了12分钟就好了！
9、接下来把猪肉剁成末，香葱和大蒜也切成末备用。
10、锅里放少许的食用油，先倒入蒜末炒香，再把肉末倒下锅翻炒
11、待肉末变色后，加入少许的黄豆酱油和盐调味即可。
12、出锅前再倒入葱花翻炒均匀。
13、取出蒸好的水蒸蛋，把炒好的肉末铺上即可。
