持续的高温，厨房里的温度就象是桑拿房天热的时候做菜时少了炖，煮，炸的方法，多以清淡，快手为主当然快捷的方式也要兼顾营养，今天的这道蚝油牛柳就是这样一道营养美味的快手菜。牛柳里我搭配了海鲜菇，喜欢辣的可以换成杭椒，调料也不复杂，当然一瓶好的蚝油是必不可少的。蚝油牛柳材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。做法：1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。4.锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。6. 再将海鲜菇放入炒软。7. 倒入牛柳同炒。8. 放入蚝油炒匀。9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。小贴士:1. 这道菜中的牛肉用牛里脊最好，切的时间要将牛肉的纹路切断。2. 牛肉腌好以后加少许食用油，可以将肉的水份锁住保持滑嫩的口感。3. 腌肉的时候盐要少放一些，因为蚝油和生抽都是咸的。
食材
牛里脊 适量
海鲜菇 适量
洋葱 适量
香葱 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
