功夫茶，沸水倒入盛满茶叶的小盖碗，再分到几个小杯中。一小杯的茶水，每次重复同样的冲泡动作，功夫茶与其说喝的是功夫，不如说喝的是一种意境。
功夫茶：
1、茶叶的品质很重要。一般泡功夫茶用的茶种主要是：铁观音、凤凰单枞、大红袍等品种。怎样鉴定买的茶叶品质好不好呢？如果要细细的说，这也是一门大学问。简单的判别就是从色、香、味入手，看一下茶叶色泽新鲜饱满，碎叶较少，香味方面，茶香浓郁，味道方面，含一颗到嘴里芳香甘醇，回味悠长。如果实在无从下手，就到信誉比较好的茶庄，让老板帮你挑选。一般泡出质量好的功夫茶，选用的茶叶价格不能低于200元每斤。
3、注意烧水的工具。平时在家泡茶，大家一般都习惯用电茶壶烧一壶开水来泡功夫茶，其实泡功夫茶最好用炭火小炉来烧水。大家都知道炭火柴火煲的汤都比用电磁炉、煤气炉烧出来的鲜美，其实泡茶也是一样的。
5、泡茶过程中的小讲究。在盖碗中盛入茶叶，如果是铁观音，因为茶叶膨胀比较厉害，盛入盖碗体积三分之二的茶叶就可以，大红袍和凤凰单枞可以盛满盖碗。第一道沸水入杯后用来洗茶和烫杯子，第二道沸水入杯后立即分到烫好的小杯中，总的来说，第二道水冲泡的茶水是最美味的，慢慢享用吧！
