1、藕，虽然大多数人都爱做凉菜，但是做炖炒的人仍是很多人的最爱。喜欢自己做菜的人，可能发现了，有时候想吃炖藕的时候，很难炖烂或有面的程度。
2、炖藕怎么做比较容易烂？经常做菜的人可能发现了，有些菜有时候不知道为什么，同样的做法，做出的有时就是不一样。其实这和菜有很大的关系。
3、首先说想把有些块状的菜炖面或炒烂，通常情况下，要把不宜炖烂的菜盖严锅盖焖。不过一定要放适量的水，不然就会干锅。还有要小火慢炖。
4、在这里说一下，藕大约有两种的，一种是面藕，一种是脆藕。肯定是脆藕适合吃凉菜；面藕适合炖或炒。有的时候就是炖不烂的藕，那就是买到的是脆藕。
5、在这里提醒大家，如果自己爱吃面藕，在购买的时候，一定要向卖家打听好，是面藕还是脆藕。这样自己有选择的购买食材，在做菜的时候，就会省很多事。
6、总结：1、要把藕炖烂一些，要盖好锅盖，放适量的水，小火慢炖。2、藕有脆藕和面藕两种。3、喜欢面藕或者想做炖藕的，购买的时候要买面藕，这样就会省很多的事。
