1、按量准备好所有食材；①将平菇洗净后去根，撕成2厘米宽的长条；②将2个鸡蛋磕入一个大碗中，加入盐1/2茶匙（2.5克），用筷子充分打匀。
2、向汤锅中倒入足量的水，大火烧至沸腾；将蘑菇倒入开水中，中火煮5分钟至蘑菇软烂段生，捞出控干水分。
3、向鸡蛋液中少量多次加入面粉（50克），搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒；将控干水分的蘑菇放入面糊中搅拌均匀，使面糊均匀包裹住每一条蘑菇。
4、炒锅擦干水，放入油（500毫升），开大火烧至七成热；将挂好糊的蘑菇依次从锅的一侧小心放入锅中以防止溅油；当蘑菇炸至表面凝固时，捞出备用。
5、将上一步中炸好的蘑菇放入油锅中炸至表面金黄时，捞出装盘；在炸好的蘑菇上撒上椒盐1茶匙（5克），搅拌均匀即可。
