1、净鸡斩块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
2、花蛤在海水里浸泡2个小时以上吐沙，并清洗干净。
3、绿尖椒去籽切片，备好葱姜蒜以及干辣椒。
4、将鸡肉凉水入锅，水开后瓢走浮沫，在锅里煮制两分钟，然后捞出来在流水下冲洗掉血沫备用。
5、锅中注水烧沸，把花蛤放进去煮至张口后捞出沥水。
6、热锅倒油，小火煸香葱姜蒜以及干辣椒，随即倒入焯过水的鸡块煸炒。
7、调入料酒和老抽。
8、再调入生抽和米酒，翻炒均匀。
9、倒入没过食材的热水，中小火炖煮20分钟，然后下入焯过水的花蛤，煮制2分钟。
10、煲锅内抹点香油，把烧好的鸡块花蛤盛放在煲锅内，表面放上绿尖椒片，盖好盖子，小火再烧制3分钟即可。
11、成品图。
12、总结：
1：鸡肉斩块清洗干净。
2：花蛤吐杀洗净备用。
3：备好葱姜蒜和辣椒。
4：将鸡块和花蛤分别焯水。
5：煸香葱姜蒜及辣椒，倒入鸡块煸炒。
6：调入料酒，老抽，生抽和米酒翻炒均匀。
7：倒入热水煮制20分钟，再倒入花蛤继续煮制2分钟。
8：将食材转移到煲锅中，放入尖椒片，烧制3分钟即可。
